Натуральный шоколад ручной работы

Мы сами делаем себе шоколад. И получаем от этого огромное УДОВОЛЬСТВИЕ! Да, вся моя семья рада домашнему шоколаду. Мы любим заварить отвар из трав и от души навернуть нашего шоколада за обе щёки!

Почему я сам делаю шоколад?! Да просто люблю его всю жизнь. Но с каждым днём всё больше стремлюсь к здоровью, чистоте и осознанности. С 2011 года вегетарианец, а с 2015 Разумное Питание на базе сырой растительной пищи. И в какой-то момент я понял, что магазинный шоколад для меня и моих близких больше НЕ ПРИЕМЛЕМ. Почему?

Минусы обычного магазинного шоколада

Состав. Возьмите в магазине разные упаковки и почитайте сами. Чего там только не встретишь?! Сахар, жир молочный, эмульгаторы, лецитин, спирт, ароматизаторы, полиглицерол, полирицинолеат, пальмовое масло, жареные орехи, сухое молоко, консерванты… а оно нам надо?
Технологии обработки. Даже если состав более-менее приемлем, мы никогда не узнаем про технологию изготовления. Например, сегодня многие используют микроволны для нагрева шоколада. Даже серьёзные шоколатье, с хорошим составом своей продукции. Просто не видят в этом ничего плохого. Это их выбор. Но не наш! Или же нагрев может быть естественным, но слишком сильным, что не идёт на пользу шоколаду, а мёд, например, становится просто вредным продуктом от сильного нагрева.
Экономия на всём. Чем крупнее производство и чем оно «дальше от потребителя» — тем охотнее владельцы идут на любую экономию, заменяя натуральные ингредиенты чем-то похожим по свойствам и вкусу, но уже ближе к химической промышленности, чем к живому продукту.
Покупка готового шоколада. Многие шоколатье не видят ничего зазорного в покупке уже готового шоколада известных оптовых производителей. Тогда всё очень просто, его надо-то растопить и залить в свои формы. Но, что там уже присутствует сахар и другие лишние вещества, предпочитают не задумываться.
Покупка порошков. Они значительно дешевле. И даже вкуса можно добиться того же или ещё более яркого. Я попробовал из интереса – не понравилось, всё-таки это ещё дальше от природной естественности какао. Теперь вот не знаю куда деть закупленные порошки.
Многие не считают это вредным и даже не осознают этого. Да, как с микроволновками или высокими температурами. Многие не считают вредным сахар, или молочный жир. Это касается и многих нюансов изготовления и хранения шоколада.
Энергия повара. Как йог, не могу упустить и такой момент. Пища, приготовленная с любовью и гармонией благостным человеком – всегда будет полезней бездушно сделанной из тех же ингредиентов машинной «пустышки».
Отсутствие информации о важных деталях. Многие подробности происхождения составляющих и процесса изготовления шоколада просто нельзя узнать из магазинной упаковки.

Почему наш шоколад лучше

Я сам покупаю ингредиенты и постоянно ищу варианты их улучшения. Покупаю простые изначальные составляющие – масло какао, какао тёртое, орехи, мёд, финики, изюм, сухофрукты, специи.
Сам отвечаю за процесс приготовления. Не использую микроволновку, её у нас дома просто нет, и никогда не было. Водяная баня или баня на пару.
Решил не покупать порошки и уже готовый шоколад. Только чистые изначальные ингредиенты в основе – масло какао и какао тёртое.
Не нагреваю шоколад до высоких температур, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Постоянно работаю над рецептурой, изучаю, пробую разные пропорции, улучшаю вкусовые и качественные показатели.
Прислушиваюсь к вашему мнению, собираю отзывы и советы, стараюсь применять их на практике.
Моя семья – лучшие приёмщики готовой продукции! Дочки сразу честно всё говорят. Буквально вчера мы пили чай с горьким шоколадом, так как сладкий в закромах закончился, и старшая дочка, нажёвывая шоколад, выдаёт жалобу: «Ну что за жизнь?! Папа, не делай больше горький шоколад, делай сладкий!» Так и живём.